Edikang Ikong

Name: Edikang Ikong
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g hojas de ugu (calabaza); 300 g waterleaf o espinacas; 500 g carne mixta; 200 g pescado seco; 100 ml aceite de palma; 2 cdas crayfish molido; 1 cebolla; 2 guindillas; sal

Sopa espesa de calabaza acuática (ugu) y hojas de waterleaf con carne, pescado seco y cangrejo.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 45 min

Cuece la carne con cebolla y sal 30 minutos.
Añade el pescado seco y el crayfish.
Incorpora el aceite de palma y las guindillas y hierve 5 minutos.
Agrega waterleaf y después el ugu cortado; cuece 10 minutos sin añadir agua.
Rectifica y sirve con fufu.

History and tradition

Pertenece al pueblo efik de Calabar y se sirve en celebraciones y bodas. Las verduras se cocinan casi sin agua, con aceite de palma, para que mantengan color y sabor. Se come con fufu, eba o akpu.

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Ingredients

Method

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