Afang

Name: Afang
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300 g hojas de afang cortadas; 300 g espinacas; 500 g carne de ternera; 200 g pescado ahumado; 100 ml aceite de palma; 2 cdas crayfish molido; 1 cebolla; 2 guindillas; sal

Also: Sopa afang, Okazi

Sopa verde de hojas de afang y espinaca con aceite de palma, carne, pescado ahumado y cangrejo.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 40 min

Cuece la carne con cebolla y sal hasta que ablande.
Añade el pescado ahumado y el crayfish.
Incorpora el aceite de palma y la guindilla triturada y hierve 5 minutos.
Agrega las espinacas y después el afang y cuece 10 minutos sin tapar.
Rectifica de sal y sirve con fufu o garri.

History and tradition

Procede de los pueblos efik e ibibio del sudeste de Nigeria. Las hojas de afang (Gnetum africanum) se cortan finísimas y se combinan con espinacas de agua. Se sirve en celebraciones y con fufu o garri.

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Ingredients

Method

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