Ekpang Nkwukwo

Name: Ekpang Nkwukwo
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g cocoyam (taro); 10 hojas cocoyam o espinaca grande; 200 g pescado ahumado; 300 g carne; 100 ml aceite de palma; 2 cdas crayfish molido; 1 cebolla; 2 guindillas; sal

Also: Ekpang nkukwo

Rollos de cocoyam rallado y hojas de ñame cocidos con aceite de palma, pescado y carne.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 1 h · Cooking 1 h 30 min

Pela y ralla el cocoyam y sazónalo con sal y guindilla.
Extiende una hoja, pon una cucharada de masa y enrolla en paquetes.
Cubre el fondo de una olla con hojas y coloca los paquetes.
Añade carne, pescado, aceite de palma, crayfish, cebolla y agua hasta la mitad.
Tapa y cuece a fuego lento 1,5 horas sin remover.

History and tradition

Plato de los efik e ibibio del sudeste de Nigeria. Cocoyam rallado se envuelve en hojas de cocoyam o de ñame y se cuece en capas con aceite de palma y pescado ahumado. Se consume en celebraciones y fiestas del hogar.

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Ingredients

Method

History and tradition

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