Feijoada à timorense
También: Feijoada timorense
Estofado de judías rojas con cerdo, chorizo, col y verduras, variante timorense de la feijoada portuguesa.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 2 h
- Remoja las judías la noche anterior.
- Sofríe la cebolla y el ajo con el laurel.
- Añade las carnes troceadas y dóralas.
- Agrega las judías y cubre con agua.
- Cuece 1 hora y media a fuego suave.
- Incorpora la col y la zanahoria y cuece 20 minutos más.
- Sirve con arroz.
Historia y tradición
La feijoada llegó a Timor con la presencia portuguesa, que duró hasta 1975, y se adaptó con ingredientes locales como la col y las judías rojas. Es un plato de celebración y domingos, que se cuece despacio con carnes de cerdo y embutido. Se sirve con arroz y es un ejemplo de la herencia culinaria portuguesa en la isla.
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