Alemania· Baja Sajonia · Oldemburgo
Grünkohl mit Pinkel
También: Col rizada con salchicha Pinkel
Col rizada estofada con avena, panceta ahumada y salchicha Pinkel, plato invernal del norte de Alemania.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 2 h
- Lava la col y trocéala tras retirar los tallos.
- Rehoga la cebolla en la manteca y añade la col.
- Agrega caldo, panceta y avena y cuece tapado 1 hora y 15 minutos.
- Añade las salchichas los últimos 30 minutos.
- Sazona con mostaza, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
- Sirve con patatas cocidas.
Historia y tradición
La col rizada se cosecha tras las primeras heladas, que la endulzan, y se come en invierno en Baja Sajonia y Bremen. Las excursiones de Kohlfahrt, con cerveza y juegos, terminan con este plato. La Pinkel es una salchicha ahumada de cebada, panceta y cebolla.
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