Germany· Baja Sajonia · Oldemburgo
Grünkohl mit Pinkel
Also: Col rizada con salchicha Pinkel
Col rizada estofada con avena, panceta ahumada y salchicha Pinkel, plato invernal del norte de Alemania.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 2 h
- Lava la col y trocéala tras retirar los tallos.
- Rehoga la cebolla en la manteca y añade la col.
- Agrega caldo, panceta y avena y cuece tapado 1 hora y 15 minutos.
- Añade las salchichas los últimos 30 minutos.
- Sazona con mostaza, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
- Sirve con patatas cocidas.
History and tradition
La col rizada se cosecha tras las primeras heladas, que la endulzan, y se come en invierno en Baja Sajonia y Bremen. Las excursiones de Kohlfahrt, con cerveza y juegos, terminan con este plato. La Pinkel es una salchicha ahumada de cebada, panceta y cebolla.
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