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Bremer Kükenragout

Name: Bremer Kükenragout
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Germany
Ingredients: 1 pollo de 1,2 kg; 200 g champiñones; 200 g espárragos; 100 g gambas; 40 g mantequilla; 40 g harina; 200 ml nata; 1 yema; zumo de limón; sal y pimienta

Also: Ragú de pollo de Bremen

Ragú cremoso de pollo con espárragos, champiñones y gambas, servido en vol-au-vent o con arroz.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities

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Method

Prep 30 min · Cooking 40 min

Cuece el pollo en agua con sal 40 minutos.
Desmenuza la carne y reserva 500 ml de caldo.
Saltea los champiñones, los espárragos y las gambas.
Prepara una bechamel con mantequilla, harina y caldo.
Añade nata, yema y limón.
Incorpora el pollo y las verduras y sirve en vol-au-vent o con arroz.

History and tradition

Es una especialidad de las grandes cenas de Bremen. Se hace con pollo en caldo, espárragos, champiñones y a veces langostinos, ligado con salsa blanca y nata. Su origen se asocia a la cocina burguesa de las ciudades hanseáticas.

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Ingredients

Method

History and tradition

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