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Allemagne· Bremen

Bremer Kükenragout

Aussi : Ragú de pollo de Bremen

Ragú cremoso de pollo con espárragos, champiñones y gambas, servido en vol-au-vent o con arroz.

  • ⏱️ Total1 h 10 min
  • 📊 DifficultéMoyenne
  • 🍖 TypePlat principal
  • 📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner🎉 Fêtes

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Ingrédients

portions

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 40 min

  1. Cuece el pollo en agua con sal 40 minutos.
  2. Desmenuza la carne y reserva 500 ml de caldo.
  3. Saltea los champiñones, los espárragos y las gambas.
  4. Prepara una bechamel con mantequilla, harina y caldo.
  5. Añade nata, yema y limón.
  6. Incorpora el pollo y las verduras y sirve en vol-au-vent o con arroz.

Histoire et tradition

Es una especialidad de las grandes cenas de Bremen. Se hace con pollo en caldo, espárragos, champiñones y a veces langostinos, ligado con salsa blanca y nata. Su origen se asocia a la cocina burguesa de las ciudades hanseáticas.

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