Bremer Kükenragout
Также: Ragú de pollo de Bremen
Ragú cremoso de pollo con espárragos, champiñones y gambas, servido en vol-au-vent o con arroz.
- ⏱️ Всего1 h 10 min
- 📊 СложностьСредне
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаXIX век
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 40 min
- Cuece el pollo en agua con sal 40 minutos.
- Desmenuza la carne y reserva 500 ml de caldo.
- Saltea los champiñones, los espárragos y las gambas.
- Prepara una bechamel con mantequilla, harina y caldo.
- Añade nata, yema y limón.
- Incorpora el pollo y las verduras y sirve en vol-au-vent o con arroz.
История и традиции
Es una especialidad de las grandes cenas de Bremen. Se hace con pollo en caldo, espárragos, champiñones y a veces langostinos, ligado con salsa blanca y nata. Su origen se asocia a la cocina burguesa de las ciudades hanseáticas.
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