Alemania· Baja Sajonia · Lüneburg
Heidschnuckenbraten
También: Asado de oveja de la Landa de Lüneburgo
Asado de pierna de Heidschnucke, la oveja de la landa, con enebro y verduras.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 2 h 30 min
- Sazona la pierna y dórala en aceite.
- Retira y rehoga las verduras con el enebro y el laurel.
- Devuelve la carne a la cazuela con el vino y el caldo.
- Asa a 160 °C durante 2 horas, bañando de vez en cuando.
- Reposa la carne 15 minutos y reduce la salsa.
- Sirve con judías verdes y patatas.
Historia y tradición
La Heidschnucke es una raza de oveja autóctona de la Landa de Lüneburgo, que pace entre los brezales y da una carne magra y aromática. El asado, con enebro y vino, es un plato de fiesta de la región, especialmente en la época de floración del brezo, a finales de verano.
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