Labskaus

Name: Labskaus
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Alemania
Ingredients: 500 g carne de vaca en salazón; 800 g patatas; 2 cebollas; 150 g remolacha cocida; 2 cdas manteca; 4 huevos; 4 filetes arenque en vinagre; 4 pepinillos; sal y pimienta

También: Labskaus de Hamburgo

Puré de carne en salazón, patata y remolacha, servido con huevo frito, arenque y pepinillo.

⏱️ Total2 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h 30 min

Cuece la carne 1 hora hasta que esté tierna.
Cuece las patatas y pélalas.
Pica la carne con las cebollas rehogadas.
Machaca todo con las patatas y la remolacha.
Calienta el puré con manteca.
Sirve con huevo frito, arenque y pepinillo.

Historia y tradición

Procede de la cocina de los marineros del Báltico y del mar del Norte, que comían carne en salazón machacada con patata. En Hamburgo y Bremen se hizo plato de puerto, con remolacha, arenque y huevo frito. Su aspecto rosado sorprende a quien lo ve por primera vez.

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