Labskaus

Name: Labskaus
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Germania
Ingredients: 500 g carne de vaca en salazón; 800 g patatas; 2 cebollas; 150 g remolacha cocida; 2 cdas manteca; 4 huevos; 4 filetes arenque en vinagre; 4 pepinillos; sal y pimienta

Anche: Labskaus de Hamburgo

Puré de carne en salazón, patata y remolacha, servido con huevo frito, arenque y pepinillo.

⏱️ Totale2 h
📊 DifficoltàMedia
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaXIX secolo

🍽️ Pranzo 🌾 Senza glutine 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 1 h 30 min

Cuece la carne 1 hora hasta que esté tierna.
Cuece las patatas y pélalas.
Pica la carne con las cebollas rehogadas.
Machaca todo con las patatas y la remolacha.
Calienta el puré con manteca.
Sirve con huevo frito, arenque y pepinillo.

Storia e tradizione

Procede de la cocina de los marineros del Báltico y del mar del Norte, que comían carne en salazón machacada con patata. En Hamburgo y Bremen se hizo plato de puerto, con remolacha, arenque y huevo frito. Su aspecto rosado sorprende a quien lo ve por primera vez.

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