Japón· Nagasaki · Nagasaki, Nagasaki
Kakuni manjū
También: Bollo relleno de panceta
Bollo de harina al vapor relleno de panceta de cerdo estofada en soja y azúcar hasta quedar melosa.
- ⏱️ Total3 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 2 h 30 min
- Cuece la panceta entera en agua con jengibre durante 1 hora.
- Pásala a una olla con soja, azúcar, sake y agua y cuece 90 minutos más.
- Amasa la harina con la levadura y el agua, deja fermentar 1 hora.
- Forma bollos aplanados, dóblalos y deja reposar 20 minutos.
- Cuécelos al vapor 12 minutos.
- Rellénalos con una loncha de panceta, cebolleta y un poco de mostaza.
Historia y tradición
El kakuni manjū es uno de los platos callejeros de Nagasaki, resultado de la cocina chinesca del puerto. La panceta se cuece lentamente con soja y azúcar y se mete en un bollo blanco y esponjoso, parecido al gua bao chino. Se toma como tentempié o como parte de la cocina shippoku.
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