Japan· Nagasaki · Nagasaki, Nagasaki
Kakuni manjū
Also: Bollo relleno de panceta
Bollo de harina al vapor relleno de panceta de cerdo estofada en soja y azúcar hasta quedar melosa.
- ⏱️ Total3 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 2 h 30 min
- Cuece la panceta entera en agua con jengibre durante 1 hora.
- Pásala a una olla con soja, azúcar, sake y agua y cuece 90 minutos más.
- Amasa la harina con la levadura y el agua, deja fermentar 1 hora.
- Forma bollos aplanados, dóblalos y deja reposar 20 minutos.
- Cuécelos al vapor 12 minutos.
- Rellénalos con una loncha de panceta, cebolleta y un poco de mostaza.
History and tradition
El kakuni manjū es uno de los platos callejeros de Nagasaki, resultado de la cocina chinesca del puerto. La panceta se cuece lentamente con soja y azúcar y se mete en un bollo blanco y esponjoso, parecido al gua bao chino. Se toma como tentempié o como parte de la cocina shippoku.
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