Japan· Nagasaki · Nagasaki, Nagasaki
Castella
Also: Kasutera
Bizcocho esponjoso y húmedo de huevo, azúcar, harina y miel, con base dorada y crujiente.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 45 min
- Precalienta el horno a 160 °C y forra un molde rectangular con papel.
- Bate los huevos con el azúcar al baño maría hasta que estén tibios y espesos.
- Bátelos fuera del calor 10 minutos hasta que doblen su volumen.
- Disuelve la miel con la leche y el mirin e intégralo.
- Incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde y hornea 45 minutos, tapando con papel si se dora demasiado.
- Deja reposar envuelta para que quede jugosa.
History and tradition
La castella llegó a Nagasaki con los comerciantes portugueses en el siglo XVI y se adaptó a la cocina japonesa con miel y mizuame. Su nombre procede de Castilla, el reino de donde se creía originario el bizcocho. Hoy se vende en cajas alargadas y es un regalo muy típico de la ciudad.
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