Kazandibi
También: Pudin quemado de leche
Pudin de leche denso cuya base se carameliza hasta quedar oscura; se corta en rollitos y se sirve con canela.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 30 min
- Disuelve el almidón y la harina de arroz en un poco de leche fría.
- Hierve el resto de la leche con 150 g de azúcar y vierte la mezcla removiendo hasta espesar.
- Cuece a fuego suave 10 minutos, removiendo.
- Carameliza 50 g de azúcar con mantequilla en una cazuela amplia y extiende la crema encima.
- Cuece 5 minutos más hasta que el fondo se oscurezca.
- Enfría, voltea y corta en rollos; sirve con canela.
Historia y tradición
Es una variante del tavuk göğsü de las cocinas otomanas, a la que se carameliza el fondo del recipiente, de ahí su nombre: «fondo del caldero». Se encuentra en las muhallebicis de Estambul y de todo el país. Se enrolla al servir para mostrar la superficie caramelizada.
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