Çerkez tavuğu

Name: Çerkez tavuğu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Turquía
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 150 g nueces; 3 rebanadas de pan; 2 dientes ajo; 2 cdas aceite de oliva; 1 cda pimentón rojo; sal

También: Pollo circasiano

Pollo deshilachado con salsa fría de nueces, pan y paprika, servido como meze con aceite rojo.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 45 min

Hierve el pollo con sal y deshilácha en tiras finas, reservando el caldo.
Tritura nueces, pan remojado en caldo y ajo hasta una pasta lisa.
Mezcla la mitad de la salsa con el pollo y extiéndelo en una fuente.
Cubre con el resto de salsa.
Calienta aceite con pimentón y riégalo por encima.

Historia y tradición

Plato asociado a la cocina circasiana del Cáucaso, comunidad muy presente en Turquía desde el siglo XIX. La salsa se hace con nueces molidas y migas de pan remojado en el caldo del pollo. Se adorna con aceite teñido de pimentón y se sirve frío.