Circassian chicken
Also: Pollo circasiano
Pollo deshilachado con salsa fría de nueces, pan y paprika, servido como meze con aceite rojo.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 45 min
- Hierve el pollo con sal y deshilácha en tiras finas, reservando el caldo.
- Tritura nueces, pan remojado en caldo y ajo hasta una pasta lisa.
- Mezcla la mitad de la salsa con el pollo y extiéndelo en una fuente.
- Cubre con el resto de salsa.
- Calienta aceite con pimentón y riégalo por encima.
History and tradition
Plato asociado a la cocina circasiana del Cáucaso, comunidad muy presente en Turquía desde el siglo XIX. La salsa se hace con nueces molidas y migas de pan remojado en el caldo del pollo. Se adorna con aceite teñido de pimentón y se sirve frío.
Comments (0)
Log in to comment.