Boza
Also: Bebida fermentada de bulgur
Bebida espesa, ligeramente dulce y ácida, de cereal fermentado, que se sirve fría con canela y garbanzos tostados en invierno.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍹 TypeDrink
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Cuece el bulgur en el agua hasta que quede muy blando.
- Pasa por un colador fino y deja templar.
- Añade 150 g de azúcar y la levadura disuelta.
- Tapa y deja fermentar a temperatura ambiente 24 horas.
- Endulza con el azúcar restante, enfría y sirve con canela y leblebi.
History and tradition
Se bebe en los Balcanes y Anatolia desde hace siglos y, en Estambul, los vendedores ambulantes la pregonaban en las noches de invierno. En Vefa aún existe una famosa tienda de boza. Se fermenta de forma natural con mijo o bulgur y apenas lleva alcohol.
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