Boza

Name: Boza
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Turquie
Ingredients: 250 g bulgur o sémola fina de mijo; 3 l agua; 200 g azúcar; 1 cda levadura; canela molida; leblebi tostado

Aussi : Bebida fermentada de bulgur

Bebida espesa, ligeramente dulce y ácida, de cereal fermentado, que se sirve fría con canela y garbanzos tostados en invierno.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍹 TypeBoisson
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🧁 Goûter 🌙 Dîner 🌱 Végan

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 1 h

Cuece el bulgur en el agua hasta que quede muy blando.
Pasa por un colador fino y deja templar.
Añade 150 g de azúcar y la levadura disuelta.
Tapa y deja fermentar a temperatura ambiente 24 horas.
Endulza con el azúcar restante, enfría y sirve con canela y leblebi.

Histoire et tradition

Se bebe en los Balcanes y Anatolia desde hace siglos y, en Estambul, los vendedores ambulantes la pregonaban en las noches de invierno. En Vefa aún existe una famosa tienda de boza. Se fermenta de forma natural con mijo o bulgur y apenas lleva alcohol.