ボザ
別名：Bebida fermentada de bulgur
Bebida espesa, ligeramente dulce y ácida, de cereal fermentado, que se sirve fría con canela y garbanzos tostados en invierno.
- ⏱️ 合計1 h 30 min
- 📊 難易度普通
- 🍹 種類飲み物
- 📜 時代中世
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 1 h
- Cuece el bulgur en el agua hasta que quede muy blando.
- Pasa por un colador fino y deja templar.
- Añade 150 g de azúcar y la levadura disuelta.
- Tapa y deja fermentar a temperatura ambiente 24 horas.
- Endulza con el azúcar restante, enfría y sirve con canela y leblebi.
歴史と伝統
Se bebe en los Balcanes y Anatolia desde hace siglos y, en Estambul, los vendedores ambulantes la pregonaban en las noches de invierno. En Vefa aún existe una famosa tienda de boza. Se fermenta de forma natural con mijo o bulgur y apenas lleva alcohol.
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