Kizaka con peixe seco
También: Quizaca, hojas de mandioca con pescado seco
Hojas de mandioca machacadas y cocidas con pescado seco, cebolla y aceite de palma.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h
- Lava las hojas de mandioca y machácalas o tritúralas.
- Hierve las hojas en agua 30 minutos y escúrrelas.
- Sofríe en aceite de palma la cebolla, el ajo, el tomate y la guindilla.
- Añade el pescado en trozos y las hojas y cubre con un poco de agua.
- Cuece tapado a fuego bajo 30 minutos hasta que espese.
- Rectifica de sal y sirve con funge.
Historia y tradición
La kizaka es un plato cotidiano del norte de Angola y de Luanda, preparado con las hojas tiernas de la mandioca. Se machacan y se cuecen largo rato, y suelen cocinarse con pescado seco o ahumado y aceite de palma. Se acompaña de funge y es de las comidas más populares en los hogares.
Comentarios (0)
Inicia sesión para comentar.