Mbongo tchobi
También: Sopa negra de pescado
Pescado en salsa negra especiada de especias tostadas, con mbongo, jengibre y guindilla.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 50 min
- Limpia el pescado y córtalo en trozos; frota con limón y sal.
- Sofríe en aceite la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla.
- Tuesta y muele las especias del mbongo hasta que queden oscuras y mézclalas con agua para formar una pasta.
- Añade la pasta al sofrito y rehoga 5 minutos.
- Cubre con agua y cuece 20 minutos.
- Incorpora el pescado y cuece 15 minutos más.
Historia y tradición
El mbongo tchobi, de los pueblos bassa del Litoral y del Centro de Camerún, se reconoce por el color negro de su salsa, que se obtiene tostando las especias del mbongo, una corteza aromática. Suele prepararse con pescado fresco, a veces con carne, y se come con plátano cocido, bobolo o arroz.
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