Nigeria· Estado de Lagos · Lagos
Moin moin
También: Moi moi, pudin de alubias al vapor
Pudin suave de alubias de careta peladas y trituradas con pimiento y cebolla, cocido al vapor en hojas o moldes.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 50 min
- Remoja las alubias 1 hora, frótalas para quitar la piel y aclara.
- Tritura las alubias con pimiento, guindilla, cebolla y agua hasta lograr una crema fina.
- Mezcla con el aceite, el crayfish, el caldo y la sal.
- Rellena moldes engrasados o hojas, añade medio huevo duro a cada uno.
- Cuece al vapor tapado 45–50 minutos hasta que cuaje.
Historia y tradición
Plato yoruba muy presente en fiestas, bodas y celebraciones del sur de Nigeria. Tradicionalmente se envuelve en hojas de uma o de plátano; hoy también se usan moldes pequeños. Puede llevar huevo cocido, pescado o carne en el centro.
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