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Patra

Name: Patra
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 8 hojas colocasia; 150 g harina de garbanzo; 2 cdas pasta de tamarindo; 2 cdas jaggery; 1 cdta chile en polvo; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta mostaza; 1 cdta sésamo; aceite; sal

También: Patrode, alu vadi

Hojas de colocasia untadas con pasta de garbanzo y tamarindo, enrolladas, cocidas al vapor y salteadas.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadDifícil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAntigüedad

🧁 Merienda 🥕 Vegetariana 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 30 min

Mezcla harina, tamarindo, jaggery, especias y sal hasta obtener una pasta espesa.
Unta cada hoja con una capa fina y apílalas.
Enrolla el paquete con firmeza.
Cuece al vapor 25 minutos.
Corta en rodajas y saltea con mostaza y sésamo.

Historia y tradición

Las hojas de colocasia se untan con una pasta de harina de garbanzo con tamarindo, jaggery y especias, y se enrollan en espiral. Después se cuecen al vapor, se cortan en rodajas y se saltean con mostaza y sésamo. Es plato de Gujarat y de la costa de Maharashtra y Karnataka, donde se llama patrode.