Patra
Also: Patrode, alu vadi
Hojas de colocasia untadas con pasta de garbanzo y tamarindo, enrolladas, cocidas al vapor y salteadas.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyHard
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 30 min
- Mezcla harina, tamarindo, jaggery, especias y sal hasta obtener una pasta espesa.
- Unta cada hoja con una capa fina y apílalas.
- Enrolla el paquete con firmeza.
- Cuece al vapor 25 minutos.
- Corta en rodajas y saltea con mostaza y sésamo.
History and tradition
Las hojas de colocasia se untan con una pasta de harina de garbanzo con tamarindo, jaggery y especias, y se enrollan en espiral. Después se cuecen al vapor, se cortan en rodajas y se saltean con mostaza y sésamo. Es plato de Gujarat y de la costa de Maharashtra y Karnataka, donde se llama patrode.
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