Pollo laziji
También: Laziji, pollo con montaña de guindillas
Dados de pollo fritos y salteados entre una montaña de guindillas secas y pimienta de Sichuan, donde se busca el pollo como un tesoro.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 10 min
- Corta el pollo en dados de 2 cm y márinalo con vino, soja y maicena.
- Fríe el pollo en aceite caliente hasta que quede dorado y crujiente, y escúrrelo.
- Calienta un poco de aceite y fríe ajo y jengibre.
- Añade guindillas y pimienta y saltea 1 minuto.
- Devuelve el pollo, saltea 2 minutos y termina con sésamo.
Historia y tradición
Se asocia a la zona de Geleshan en Chongqing, que lo popularizó en los años ochenta. El plato consiste en más guindilla que pollo y se come picando la carne entre el rojo de las guindillas, que se dejan en el plato. El pollo debe quedar crujiente y especiado.
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