Tavukgöğsü
También: Pudin de pechuga de pollo
Pudin de leche con fibras de pechuga de pollo desmenuzada, de textura sedosa y aroma delicado, servido con canela.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 40 min
- Hierve la pechuga, deshilácha y lávala en agua fría varias veces, escurre y vuelve a machacar en mortero hasta obtener fibras muy finas.
- Calienta la leche con el azúcar y el pollo.
- Añade el almidón disuelto en agua fría y remueve hasta espesar.
- Cuece 20 minutos removiendo para evitar grumos.
- Vierte en moldes mojados, enfría 3 horas y sirve con canela.
Historia y tradición
Pese a su ingrediente sorprendente, se documenta en la cocina del palacio otomano desde época medieval, heredero de platos antiguos que mezclan carne y leche. El pollo se hierve, se deshilacha y se lava para quitarle el sabor. Hoy es un postre apreciado en las muhallebi de Estambul.
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