Myanmar (Birmania)· Shan · Taunggyi
Tofu birmano
También: Tofu shan, tohu
Tofu de harina de garbanzo amarillo, cocido removiendo hasta cuajar, que se sirve frito o en ensalada.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 25 min
- Disuelve la harina con la mitad del agua, cúrcuma y sal sin grumos.
- Hierve el resto del agua y vierte la mezcla removiendo.
- Cuece 10 minutos hasta que espese como una crema firme.
- Vierte en un molde y deja enfriar 1 hora hasta cuajar.
- Corta en cubos y fríe hasta que doren.
- Sirve con soja, chile y lima.
Historia y tradición
El tofu birmano, típico del estado Shan, no lleva soja, sino harina de garbanzo amarillo. Se cuece como una polenta y al enfriar cuaja, de modo que se corta en cubos para freír, comer en ensalada o ponerlo en sopa. Es un ejemplo de cómo las cocinas shan y birmana usan legumbres.
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