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Vepřo knedlo zelo

Name: Vepřo knedlo zelo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Chequia
Ingredients: 1 kg paletilla de cerdo; 2 cdtas comino; 4 dientes ajo; sal; 2 cdas manteca de cerdo; 800 g chucrut; 1 cebolla; 1 cdta azúcar; 500 g harina; 300 ml leche; 10 g levadura fresca; 2 huevos

También: Cerdo asado con knedlíky y chucrut

Cerdo asado con comino, acompañado de albóndigas de pan al vapor y col blanca estofada o chucrut.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h

Sazona el cerdo con sal, ajo y comino y ásalo en una fuente con agua a 190 °C unas 2 horas, regando.
Mezcla harina, leche tibia, levadura, huevos y sal; amasa y deja subir.
Forma rollos y cuece al vapor o en agua 25 minutos; corta en rodajas.
Rehoga cebolla en manteca, añade el chucrut, el azúcar y comino y cuece 30 minutos.
Corta la carne y baña con su jugo.
Sirve junto a los knedlíky y el chucrut.

Historia y tradición

Considerado el plato nacional checo junto a la svíčková. Su nombre abrevia «vepřová pečeně, knedlíky, zelí». Se prepara en casa los domingos y en todas las hospodas, con el asado dorado y la grasa de su jugo, que empapa los knedlíky. Para algunos es la comida que más define la cocina de Bohemia.