Vepřo knedlo zelo
Also: Cerdo asado con knedlíky y chucrut
Cerdo asado con comino, acompañado de albóndigas de pan al vapor y col blanca estofada o chucrut.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 2 h
- Sazona el cerdo con sal, ajo y comino y ásalo en una fuente con agua a 190 °C unas 2 horas, regando.
- Mezcla harina, leche tibia, levadura, huevos y sal; amasa y deja subir.
- Forma rollos y cuece al vapor o en agua 25 minutos; corta en rodajas.
- Rehoga cebolla en manteca, añade el chucrut, el azúcar y comino y cuece 30 minutos.
- Corta la carne y baña con su jugo.
- Sirve junto a los knedlíky y el chucrut.
History and tradition
Considerado el plato nacional checo junto a la svíčková. Su nombre abrevia «vepřová pečeně, knedlíky, zelí». Se prepara en casa los domingos y en todas las hospodas, con el asado dorado y la grasa de su jugo, que empapa los knedlíky. Para algunos es la comida que más define la cocina de Bohemia.
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