Bulalo
Также: Sopa de tuétano de ternera
Caldo claro de jarrete de vaca con tuétano, maíz tierno, col y pak choi, sazonado solo con cebolla, pimienta y salsa de pescado.
- ⏱️ Всего3 h 15 min
- 📊 СложностьЛегко
- 🍲 ТипСуп или рагу
- 📜 ЭпохаXVI–XVIII века
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 15 min · Готовка 3 h
- Cubre el jarrete con agua, hierve 5 minutos y tira el agua.
- Vuelve a cubrir con agua limpia, añade cebolla y pimienta.
- Cuece tapado a fuego bajo 2 horas y media.
- Añade el maíz troceado y cuece 20 minutos.
- Agrega col y pak choi 3 minutos; sazona con salsa de pescado.
История и традиции
Es la sopa típica de las tierras altas de Batangas y de Tagaytay, donde se disfruta con el clima fresco. La clave es la cocción larga del jarrete con hueso hasta que el tuétano suelta su sabor. Se toma caliente, con arroz, y con una salsa de soja, calamansi y guindilla para mojar la carne.
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