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Lomi batangueño

Name: Lomi batangueño
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Филиппины
Ingredients: 300 g fideos de huevo gruesos; 250 g cerdo; 100 g hígado de cerdo; 1 zanahoria; 100 g col; 1 l caldo de cerdo; 3 cdas maicena; 2 huevos; 3 dientes ajo; salsa de soja; calamansi

Также: Lomi de Batangas

Sopa espesa de fideos de huevo gruesos con cerdo, hígado, huevo y verduras, ligada con almidón y servida con salsa de soja y calamansi.

⏱️ Всего50 min
📊 СложностьСредне
🍲 ТипСуп или рагу
📜 ЭпохаXX век

🍽️ Обед

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Приготовление

Подготовка 20 min · Готовка 30 min

Sofríe ajo y cerdo en tiras finas.
Añade el caldo y las verduras troceadas; cuece 10 minutos.
Incorpora los fideos y el hígado y cuece 8 minutos.
Disuelve la maicena en agua y vierte, removiendo, para espesar.
Añade los huevos batidos en hilo.
Sirve con soja y calamansi.

История и традиции

Es una especialidad de Batangas, al sur de Manila, de influencia china adaptada al gusto local. El caldo se espesa con maicena y huevo batido, lo que le da una textura casi de salsa. Se toma sobre todo en tabernas y casas de lomi, con un chorro de soja y calamansi en el cuenco.