Filipinas· Batangas · Lipa, Batangas
Lomi batangueño
También: Lomi de Batangas
Sopa espesa de fideos de huevo gruesos con cerdo, hígado, huevo y verduras, ligada con almidón y servida con salsa de soja y calamansi.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 30 min
- Sofríe ajo y cerdo en tiras finas.
- Añade el caldo y las verduras troceadas; cuece 10 minutos.
- Incorpora los fideos y el hígado y cuece 8 minutos.
- Disuelve la maicena en agua y vierte, removiendo, para espesar.
- Añade los huevos batidos en hilo.
- Sirve con soja y calamansi.
Historia y tradición
Es una especialidad de Batangas, al sur de Manila, de influencia china adaptada al gusto local. El caldo se espesa con maicena y huevo batido, lo que le da una textura casi de salsa. Se toma sobre todo en tabernas y casas de lomi, con un chorro de soja y calamansi en el cuenco.
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