Kömech
Также: Pan enterrado en brasas
Pan cocinado bajo las brasas o en la arena, de la tradición uigur del desierto.
- ⏱️ Всего2 h 10 min
- 📊 СложностьСложно
- 🥖 ТипХлеб или тесто
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 1 h 30 min · Готовка 40 min
- Amasa y fermenta.
- Forma una torta gruesa.
- Caliente brasas y arena.
- Entierra el pan.
- Cuece 40 minutos.
История и традиции
El kömech es un pan que los uigures cocinan enterrado en brasas o arena caliente, una técnica propia de pastores y oasis del desierto del Taklamakán. Su sabor es ahumado y su corteza gruesa conserva la humedad. Se prepara a veces con cebolla o carne dentro y se parte a mano en la comida.
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