Kömech

Name: Kömech
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Chine
Ingredients: 400 g harina; 250 ml agua; sal; 7 g levadura

Aussi : Pan enterrado en brasas

Pan cocinado bajo las brasas o en la arena, de la tradición uigur del desierto.

⏱️ Total2 h 10 min
📊 DifficultéDifficile
🥖 TypePain ou pâte
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

☕ Petit-déjeuner 🧁 Goûter 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Ingrédients

portions

400 g harina
250 ml agua
sal
7 g levadura

Préparation

Préparation 1 h 30 min · Cuisson 40 min

Amasa y fermenta.
Forma una torta gruesa.
Caliente brasas y arena.
Entierra el pan.
Cuece 40 minutos.

Histoire et tradition

El kömech es un pan que los uigures cocinan enterrado en brasas o arena caliente, una técnica propia de pastores y oasis del desierto del Taklamakán. Su sabor es ahumado y su corteza gruesa conserva la humedad. Se prepara a veces con cebolla o carne dentro y se parte a mano en la comida.

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