阿吉卡
又名：Ajika, adyika
Salsa roja picante de guindilla, ajo, hierbas y especias machacadas, imprescindible en la mesa abjasia y megreliana.
- ⏱️ 总计20 min
- 📊 难度简单
- 🌶️ 类型酱料或调味品
- 📜 年代古代
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 0 min
- Quita los pedúnculos a las guindillas y, con guantes, retira las semillas si quieres menos fuego.
- Tritura las guindillas con el ajo y el cilantro fresco hasta obtener una pasta.
- Añade las semillas de cilantro, el fenogreco, el eneldo, la sal y el vinagre.
- Mezcla bien y deja reposar 1 hora.
- Guarda en un tarro limpio en la nevera hasta 2 meses.
历史与传统
Nació entre los pastores de Abjasia, que frotaban sal con guindillas y hierbas para conservar y sazonar la comida del ganado. Hoy hay una versión fresca y otra seca, y es compañera de carnes, quesos y panes de maíz en todo el Cáucaso occidental.
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