Adjika
También: Ajika, adyika
Salsa roja picante de guindilla, ajo, hierbas y especias machacadas, imprescindible en la mesa abjasia y megreliana.
- ⏱️ Total20 min
- 📊 DificultadFácil
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 0 min
- Quita los pedúnculos a las guindillas y, con guantes, retira las semillas si quieres menos fuego.
- Tritura las guindillas con el ajo y el cilantro fresco hasta obtener una pasta.
- Añade las semillas de cilantro, el fenogreco, el eneldo, la sal y el vinagre.
- Mezcla bien y deja reposar 1 hora.
- Guarda en un tarro limpio en la nevera hasta 2 meses.
Historia y tradición
Nació entre los pastores de Abjasia, que frotaban sal con guindillas y hierbas para conservar y sazonar la comida del ganado. Hoy hay una versión fresca y otra seca, y es compañera de carnes, quesos y panes de maíz en todo el Cáucaso occidental.
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