綠咖哩
又名：Kaeng khiao wan, green curry
Curry cremoso de leche de coco con pasta verde de chiles, pollo, berenjenas tailandesas y albahaca, que se come con arroz jazmín.
- ⏱️ 总计50 min
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代20世纪
食材
人份
做法
准备 25 min · 烹饪 25 min
- Calienta un tercio de la leche de coco en una cazuela hasta que se separe el aceite.
- Fríe la pasta de curry verde removiendo 2 minutos hasta que desprenda aroma.
- Añade el pollo en tiras y saltéalo hasta que cambie de color.
- Vierte el resto de la leche de coco, las berenjenas y las hojas de lima y cuece 10 minutos a fuego medio.
- Sazona con la salsa de pescado y el azúcar de palma.
- Incorpora la albahaca y los chiles, apaga el fuego y sirve con arroz jazmín.
历史与传统
El curry verde es uno de los grandes clásicos de la cocina del centro de Tailandia. Su nombre, kaeng khiao wan, alude al color verde de la pasta y a su toque dulce. Se cree que adoptó su forma actual en el siglo XX, cuando la leche de coco y la pasta de chiles verdes frescos se combinaron en la cocina de la corte y de Bangkok. Hoy se sirve en casas y restaurantes de todo el país.
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