Curry verde
También: Kaeng khiao wan, green curry
Curry cremoso de leche de coco con pasta verde de chiles, pollo, berenjenas tailandesas y albahaca, que se come con arroz jazmín.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 25 min · Cocción 25 min
- Calienta un tercio de la leche de coco en una cazuela hasta que se separe el aceite.
- Fríe la pasta de curry verde removiendo 2 minutos hasta que desprenda aroma.
- Añade el pollo en tiras y saltéalo hasta que cambie de color.
- Vierte el resto de la leche de coco, las berenjenas y las hojas de lima y cuece 10 minutos a fuego medio.
- Sazona con la salsa de pescado y el azúcar de palma.
- Incorpora la albahaca y los chiles, apaga el fuego y sirve con arroz jazmín.
Historia y tradición
El curry verde es uno de los grandes clásicos de la cocina del centro de Tailandia. Su nombre, kaeng khiao wan, alude al color verde de la pasta y a su toque dulce. Se cree que adoptó su forma actual en el siglo XX, cuando la leche de coco y la pasta de chiles verdes frescos se combinaron en la cocina de la corte y de Bangkok. Hoy se sirve en casas y restaurantes de todo el país.
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