安吉拉捲
又名：Enchiladas
Tortillas de maíz pasadas por salsa de chile, rellenas de pollo y cubiertas de queso, crema y cebolla.
- ⏱️ 总计1 h
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 30 min
- Desvena los chiles, remójalos en agua caliente 15 minutos y muélelos con el tomate, el ajo y sal.
- Fríe la salsa en una cucharada de aceite 5 minutos hasta que espese.
- Pasa cada tortilla por aceite caliente unos segundos y sumérgela en la salsa.
- Rellena con el pollo, enrolla y coloca en un plato.
- Cubre con más salsa, queso desmenuzado, crema y cebolla en aros.
历史与传统
La palabra enchilada significa «cubierta de chile» y la costumbre de bañar tortillas en salsa es muy anterior a la conquista. Aparece ya en recetarios mexicanos del siglo XIX y hoy hay versiones regionales con salsa roja, verde o de mole en todo el país.
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