اليابان· Hokkaidō · Ishikari, Hokkaido
Ishikari-nabe
ويُعرف أيضًا بـ: Olla de salmón de Ishikari
Olla de salmón con verduras, tofu y patata en un caldo con miso, terminada con un poco de mantequilla o sansho.
- ⏱️ المجموع50 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍲 النوعشوربة أو يخنة
- 📜 الحقبةالقرن 19
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 25 min · الطهي 25 min
- Prepara el dashi y caliéntalo en una olla de barro.
- Añade la zanahoria, la patata y la cebolla cortadas y cuécelas diez minutos.
- Disuelve el miso en el caldo e incorpora la col y el tofu en dados.
- Agrega el salmón y cocínalo cinco minutos.
- Termina con la mantequilla y la cebolleta y sirve en la mesa.
التاريخ والتقاليد
Nació como comida de los pescadores de la desembocadura del río Ishikari, donde llegaba el salmón en otoño. Se cocina todo en una olla de barro con miso y verduras de la zona, y se atribuye su fama a la abundancia de pesca del lugar. Es un plato de invierno que sirve para calentar el cuerpo.
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