Japón· Hokkaidō · Ishikari, Hokkaido
Ishikari-nabe
También: Olla de salmón de Ishikari
Olla de salmón con verduras, tofu y patata en un caldo con miso, terminada con un poco de mantequilla o sansho.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 25 min · Cocción 25 min
- Prepara el dashi y caliéntalo en una olla de barro.
- Añade la zanahoria, la patata y la cebolla cortadas y cuécelas diez minutos.
- Disuelve el miso en el caldo e incorpora la col y el tofu en dados.
- Agrega el salmón y cocínalo cinco minutos.
- Termina con la mantequilla y la cebolleta y sirve en la mesa.
Historia y tradición
Nació como comida de los pescadores de la desembocadura del río Ishikari, donde llegaba el salmón en otoño. Se cocina todo en una olla de barro con miso y verduras de la zona, y se atribuye su fama a la abundancia de pesca del lugar. Es un plato de invierno que sirve para calentar el cuerpo.
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