Japón· Hokkaidō · Sapporo, Hokkaido
Sapporo ramen
También: Miso ramen de Sapporo
Fideos amarillos y rizados en un caldo denso de miso, salteado con verduras en wok y coronado con maíz, mantequilla y cerdo.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 20 min
- Saltea en un wok el ajo y el jengibre con aceite de sésamo y añade los brotes de soja a fuego fuerte.
- Incorpora el miso, remuévelo medio minuto y vierte el caldo caliente.
- Hierve a fuego medio cinco minutos para que el sabor se integre.
- Cuece los fideos en agua abundante según el envase y escúrrelos bien.
- Reparte los fideos en dos cuencos, vierte el caldo con las verduras y remata con chashu, maíz, mantequilla y cebolleta.
Historia y tradición
Se suele atribuir su origen a mediados de los años cincuenta en un local de Sapporo, donde se probó a servir los fideos en caldo con miso en vez de sal o soja. El frío invierno de Hokkaido favoreció un caldo contundente, con grasa que conserva el calor, y de ahí la costumbre de los toppings de maíz y mantequilla.
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