日本· Hokkaidō · Ishikari, Hokkaido
石狩鍋
別名：Olla de salmón de Ishikari
Olla de salmón con verduras, tofu y patata en un caldo con miso, terminada con un poco de mantequilla o sansho.
- ⏱️ 合計50 min
- 📊 難易度普通
- 🍲 種類スープ・煮込み
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 25 min・調理 25 min
- Prepara el dashi y caliéntalo en una olla de barro.
- Añade la zanahoria, la patata y la cebolla cortadas y cuécelas diez minutos.
- Disuelve el miso en el caldo e incorpora la col y el tofu en dados.
- Agrega el salmón y cocínalo cinco minutos.
- Termina con la mantequilla y la cebolleta y sirve en la mesa.
歴史と伝統
Nació como comida de los pescadores de la desembocadura del río Ishikari, donde llegaba el salmón en otoño. Se cocina todo en una olla de barro con miso y verduras de la zona, y se atribuye su fama a la abundancia de pesca del lugar. Es un plato de invierno que sirve para calentar el cuerpo.
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