كازاخستان· Almaty · Taldykorgan
كوميس
ويُعرف أيضًا بـ: Qymyz, leche de yegua fermentada
Bebida ácida, ligeramente espumosa y con poco alcohol, obtenida al fermentar leche de yegua en un odre de cuero.
- ⏱️ المجموع20 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍹 النوعمشروب
- 📜 الحقبةعريقة / ما قبل الإسبانية
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 20 min · الطهي 0 min
- Vierte la leche en un recipiente de madera o cuero limpio.
- Añade el kumis de la tanda anterior como iniciador.
- Tapa y deja fermentar en un lugar templado.
- Bate la mezcla con un palo 100 veces cada pocas horas.
- Repite durante uno o dos días hasta que burbujee y se agrie.
- Sirve frío en cuencos.
التاريخ والتقاليد
El kumis (qymyz) es la bebida emblemática de los pueblos nómadas de las estepas. Los kazajos lo fermentan en odres de piel de caballo llamados saba, y se agita durante todo el día. Es habitual en verano, cuando las yeguas dan más leche, y se ofrece a los invitados como señal de respeto.
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