Kasachstan· Almaty · Taldykorgan
Kumys
Auch: Qymyz, leche de yegua fermentada
Bebida ácida, ligeramente espumosa y con poco alcohol, obtenida al fermentar leche de yegua en un odre de cuero.
- ⏱️ Gesamt20 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍹 ArtGetränk
- 📜 EpocheUralt / vorkolumbisch
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 20 min · Garzeit 0 min
- Vierte la leche en un recipiente de madera o cuero limpio.
- Añade el kumis de la tanda anterior como iniciador.
- Tapa y deja fermentar en un lugar templado.
- Bate la mezcla con un palo 100 veces cada pocas horas.
- Repite durante uno o dos días hasta que burbujee y se agrie.
- Sirve frío en cuencos.
Geschichte und Tradition
El kumis (qymyz) es la bebida emblemática de los pueblos nómadas de las estepas. Los kazajos lo fermentan en odres de piel de caballo llamados saba, y se agita durante todo el día. Es habitual en verano, cuando las yeguas dan más leche, y se ofrece a los invitados como señal de respeto.
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