Kazakistan· Almaty · Taldykorgan
Kumis
Anche: Qymyz, leche de yegua fermentada
Bebida ácida, ligeramente espumosa y con poco alcohol, obtenida al fermentar leche de yegua en un odre de cuero.
- ⏱️ Totale20 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍹 TipoBevanda
- 📜 EpocaAncestrale / precolombiana
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 0 min
- Vierte la leche en un recipiente de madera o cuero limpio.
- Añade el kumis de la tanda anterior como iniciador.
- Tapa y deja fermentar en un lugar templado.
- Bate la mezcla con un palo 100 veces cada pocas horas.
- Repite durante uno o dos días hasta que burbujee y se agrie.
- Sirve frío en cuencos.
Storia e tradizione
El kumis (qymyz) es la bebida emblemática de los pueblos nómadas de las estepas. Los kazajos lo fermentan en odres de piel de caballo llamados saba, y se agita durante todo el día. Es habitual en verano, cuando las yeguas dan más leche, y se ofrece a los invitados como señal de respeto.
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