اليابان· Kagawa · Takamatsu, Kagawa
Sanuki udon
Udon grueso y elástico de Kagawa, servido en caldo de niboshi o frío con soja.
- ⏱️ المجموع1 h 15 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرون 16–18
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 1 h · الطهي 15 min
- Disuelve la sal en el agua y mézclala con la harina, amasando 10 minutos.
- Deja reposar la masa 2 horas.
- Estírala, plíegala y córtala en tiras gruesas.
- Cuece 10 minutos y enjuaga.
- Sirve en dashi caliente o con soja, cebolleta y jengibre.
التاريخ والتقاليد
Kagawa, antiguamente provincia de Sanuki, es la tierra del udon. Se dice que la tradición viene del monje Kūkai, que trajo los fideos de China. Los locales los toman a diario. El caldo se hace con niboshi, sardinas secas. Los fideos se amasan pisándolos y quedan firmes.
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