Chundo
Encurtido agridulce de mango rallado cocido al sol o a fuego lento con azúcar y especias.
- ⏱️ Gesamt35 min
- 📊 SchwierigkeitEinfach
- 🌶️ ArtSauce oder Würze
- 📜 EpocheAntike
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 15 min · Garzeit 20 min
- Ralla los mangos y mezcla con la sal; deja reposar 2 horas.
- Escurre y mezcla con el azúcar.
- Cuece a fuego bajo hasta que espese, unos 20 minutos.
- Añade el chile, el comino y la cúrcuma.
- Deja enfriar y guarda en frascos esterilizados.
Geschichte und Tradition
El chundo es un encurtido dulce de mango verde rallado, típico de Gujarat. Se cuece con azúcar y especias hasta que se vuelve jugoso y se conserva meses. Se acompaña con thepla, khakhra o parathas, y en veranos largos se prepara en grandes cantidades.
Kommentare (0)
Melde dich an um zu kommentieren.